果汁饮料生产线加热使细胞原生质中的蛋白凝固

发布日期：[2018-10-30] 点击率：

果汁饮料生产线加热使细胞原生质中的蛋白凝固，改变细胞的半透性，同时使果肉软化。果胶水解，降低汁液的粘度，从而提高出汁率。处理条件：60-70℃/15-30min。

果汁饮料生产线CIP清洗系统，用来清洗整条饮料生产线的管道及罐。主要作用是让该生产线保持畅通状态，彻底的洗净原果是降低生产时带来的污染，不脱皮榨汁时更应注意。因此，必须用流动水洗净果皮上的泥沙和杂质。必要时用高锰酸钾溶液漂洗后，再用清水淋洗。

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